Trà sữa là một trong những thức uống “hot” nhất hiện nay. Thức uống này là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị chát nhẹ của trà với sữa béo thơm. Kinh doanh trà sữa trở thành lựa chọn của nhiều người bởi thị trường giàu tiềm năng. Vậy cách pha trà sữa ngon để bán là gì? Mời bạn tham khảo ngay bí quyết bên dưới cùng bostongreenscene nhé

Trà sữa là món đồ uống yêu thích của rất nhiều người

Trà sữa là món đồ uống yêu thích của rất nhiều người (Ảnh: Internet)

Hiện nay, từ công thức làm trà sữa truyền thống, người ta đã biến tấu thêm món trà sữa mới mẻ khác như: trà sữa nướng, trà sữa macchiato, trà sữa matcha, trà sữa chocolate… Thế nhưng, trà sữa truyền thống vẫn là thức uống được yêu thích số 1, có mặt trong thực đơn của các thương hiệu từ bình dân đến cao cấp. Vì vậy, nếu bạn dự định kinh doanh mở quán, cập nhật ngay cách làm trà sữa ngon từ chuyên gia pha chế giàu kinh nghiệm nhé!

Nguyên liệu pha chế trà sữa

  • 100gr trà đen
  • 30gr trà đen hoa trân số 9
  • 500gr bột sữa Thái Lan
  • 350gr đường cát
  • 50gr trân châu đen
  • 2 lít nước

Cách pha trà sữa trân châu đen truyền thống

Cách ủ trà không bị đắng

Đầu tiên, bạn trộn trà đen và trà hoa trân số 9 lại với nhau, cho vào bình pha. Tiếp theo nấu sôi nước và để nhiệt độ nước hạ xuống 80 – 90 độ C.

Rót vào bình một lượng nước nóng vừa ngập mặt trà, lắc nhẹ để trà ra bụi bẩn rồi đổ bỏ nước. Sau bước rửa trà thì bạn cho vào 2 lít nước nóng và ủ trà trong khoảng 30 phút cho trà chiết xuất nước cốt. Cuối cùng, bạn dùng rây lọc bỏ xác trà.

cách pha trà sữa chân trâu đường đen truyền thống

Lọc bỏ xác trà sau khi hãm

Pha trà sữa thơm ngon, màu sắc đẹp mắt

Ở bước này, bạn cho đường cát vào nước cốt trà, khuấy tan rồi tiếp tục thêm bột sữa. Bạn khéo léo khuấy cho bột sữa tan đều, không bị vón cục. Thao tác khuấy phải thực hiện theo một chiều để không phá vỡ kết cấu nguyên liệu, ảnh hưởng đến hương vị trà sữa.

Cách làm trân châu đen giòn dẻo

Cho 100gr bột năng, 20gr bột ca cao, 20gr đường cát vào âu và trộn đều. Tiếp theo, bạn rót vào âu 60ml nước sôi, vừa rót vừa khuấy đều cho bột năng dẻo lại.

Do sử dụng nước sôi nên bạn hãy để 1 khoảng thời gian cho bột nguội rồi tiến hành nhào cho đến khi bột dẻo, không dính tay.

Để bột nghỉ 20 phút thì bạn nhào bột thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn. Cho trân châu vào nước sôi, luộc chín thì xả qua nước lạnh cho trân châu giòn dai. Cuối cùng, bạn cho trân châu vào ngâm với nước đường tạo vị ngọt thanh.

trân châu đen dẻo thơm sau khi hoàn thành

Trân châu đen dẻo thơm sau khi hoàn thành

Hoàn thành trà sữa thơm ngon

Cho vào bình lắc 100ml trà sữa, thêm đá đầy bình, đậy nắp và lắc đều cho nguyên liệu hòa quyện thì rót trà sữa ra ly thủy tinh.

Sau đó, bạn cho trân châu đen lên trên. Ngoài ra, bạn có thể thay thế bằng cách loại topping khác như: thạch rau câu phô mai, thạch củ năng, bánh pudding, bánh flan…

Những lưu ý khi pha trà sữa trân châu

  • Khi ủ trà, bạn nên dùng nước có nhiệt độ từ 80 – 90 độ C. Nếu bạn sử dụng nước sôi, trà sẽ bị chát, trà sữa thành phẩm sẽ không thơm ngon.
  • Thao tác khuấy một chiều ngoài không làm phá vỡ kết cấu nguyên liệu còn có tác dụng giúp trà sữa không bị tách lớp, bảo quản được lâu.
  • Khi pha chế, bạn nên sử dụng nguyên liệu pha chế có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng.
  • Trà sữa sau khi pha xong, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

Cách pha trà sữa ngon để bán không khó nếu bạn thực hiện theo công thức ở trên. Vì vậy, còn chần chừ gì nữa mà không chuẩn bị nguyên liệu và pha chế thức uống thơm ngon để thu hút khách hàng ngay nhé !